Cueillir 365 fleurs, les laver, les sécher

Couper la partie verte et ne garder que la jaune ; mettre dans une marmite avec 1,5 l d’eau, 2 oranges et 2 citrons non traités et coupés en morceaux

Faire cuire 1 h à feu doux et laisser refroidir

Filtrer en pressant pour extraire le jus ; peser et ajouter le même poids de sucre.

Faire cuire jusqu’à ce que la gelée soit prise