Les câpres aux boutons de pissenlit
Couvrir des boutons de gros sel pendant 12 h ; rincer et laisser égoutter quelques heures
Mettre dans des bocaux et couvrir de vinaigre d’alcool
On peut aussi rajouter grains de poivres, thym …
La gelée de fleurs de pissenlit
Récolter 365 fleurs, les laver et enlever les parties vertes ; mettre à sécher
Mélanger les fleurs avec 2 oranges et 2 citrons non traités coupés en morceaux
Faire chauffer à petite ébullition pendant une heure
Laisser reposer quelques heures
Filtrer en pressant bien les fleurs ; ajouter 1 kg de sucre au jus obtenu et faire cuire environ une heure ; mettre en pots
Tout savoir sur le pissenlit avec le livre de Bernard Bertrand « Le pissenlit, l’or du pré ! » aux Éditions du Terran 31160 Sengouagnet.
Des idées recettes proposées par Christine.
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