Vin d’épine

faire macérer une poignée de jeunes pousses d’aubépine (tige rougeâtre et jeunes feuilles) avec un kilo de sucre dans 5 litres de rosé pendant 5 jours.

filtrer, ajouter un litre de kirsch, mélanger et mettre en bouteilles

Filets de consoude

- préparer une pâte à beignet épaisse avec 1 œuf, 125 g de farine et 20 cl de lait

- laver et bien essuyer 16 jeunes feuilles de consoude

- les assembler 2 par 2 du côté des nervures

- les tremper dans la pâte et les faire frire des 2 côtés dans de l’huile

Pour reconnaître et cuisiner des plantes sauvages :

« Les grands classiques de la cuisine sauvage – Au jardin- » de Annie-Jeanne et Bernard Bertrand aux éditions du Terran.