CANAPÉS DE BOURRACHE

Malaxer 100 g de beurre ramolli en crème avec une c à s d’huile d’olive, le jus d’un citron et une gousse d’ail pressée.

Hacher finement 150 g de jeunes feuilles de bourrache crues et les incorporer au mélange.

Tartiner des tranches de pain de campagne avec le beurre de bourrache et décorer avec des fleurs de bourrache.

CAKE AUX SOUCIS

Beurrer et tapisser de papier cuisson un moule à cake.

Mélanger 250 g de beurre ramolli, 250 g de sucre en poudre puis ajouter progres-sivement 4 oeufs battus en omelette.

Ajouter 250 g de farine, un zeste de citron râpé, un d’orange et 3 c à s de pétales de souci.

Verser dans le moule et faire cuire 1h à four préchauffé à 180 °.

« Mangez vos soucis ! » de François Couplan aux éditions alternatives